三色ババロア

水に粉ゼラチンを振り込み、湯せんで溶かす。

牛乳に砂糖を加えて煮溶かし、(1)を混ぜる。

ボウルに卵黄を溶きほぐし、(2)を混ぜ合わせて3等分。卵白も固く泡立てて3等分しておく。

1/3の卵黄をトロリとなるまで冷やし、1/3の卵白を混ぜ、(4)の上に等分して流して固める。

残りの卵黄にいちご13個の裏ごしを混ぜ、トロリとなるまで冷やす。1/3の卵白を混ぜ、(5)の上に流して冷やし固める。

生クリームを七分立てにして絞り、半分に切ったいちごを飾る。