メンチカツ
作り方
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2
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ボールにたね用のパン粉、牛乳、溶き卵半分(残りは衣に使用します)、炒めた玉ねぎを加え、泡立器でよく混ぜ合わせる。塩・こしょう・ナツメグも加えさらに混ぜ合わせる。
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3
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2のボールにひき肉を加え、手で混ぜ合わせてこねる。このたねを6等分にして空気を抜くようにまとめる。
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4
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小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。パン粉をつける時にかなり薄べっために成形する。
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コツ・ポイント
揚げる前の成形のときには、かなり薄べったくします(パン粉をつける時に押さえつける感じで5ミリ厚くらいにします)。これが、揚げているうちに分厚く(1.3センチ厚くらい)、直径は2/3くらいになります。揚げている時に、あくが出てくるので、これをこまめに取りながら揚げるときれいに揚がります。
このレシピの生い立ち
ハンバーグのたねが余ってしまい、衣をつけて揚げたのが最初です。ということで、たねはハンバーグと全く一緒!!(みなさんそうなのかな・・・?)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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