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鶏もも肉は小さめの一口大に切り、玉ねぎは薄切りにする。ねぎを刻む。卵は割って軽く溶いておく。
鍋に、だし汁、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて中火にかけ、煮立ったら、玉ねぎ、鶏肉を加える。再び煮立ったらフタをして、玉ねぎがやや透き通るまで5~6分煮る。アクが出れば除き、ねぎを加える。
小さめのフライパンに2の半量を入れて煮立て、卵2個分を加えてフタをし、弱火で40秒煮立てたあと、火を止めて、さらに40秒蒸らす。
どんぶりに一人分のご飯を入れ、上から3をのせる。残りの一人分も同様に行う。