匠やの＊ゆず大根＊
ななななぴ
作り方
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1
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大根はピーラーでササッと皮を剥く。
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2
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1cmの輪切りにします。
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3
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※漬物樽に大根を並べ、塩を振り入れ、大根と塩を交互に全て入れます。
(※漬物樽が無くボウルで代用可→手順14参照)
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5
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大根から出た水分は捨て、大根は1cmの拍子木切りにします。
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6
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砂糖、酢を鍋で温め砂糖を完全に溶かします。(沸騰させないでください！)
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7
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ゆずは包丁で薄〜く皮を剥いて千切り。
白い所が入ると苦味が出るので薄く剥いてください。
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8
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大根、甘酢、ゆず、鷹の爪、昆布を容器に入れざっと混ぜる。
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10
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次の日からは器やタッパーに入れて冷蔵庫で保存。昆布は千切りにして下さい。もう食べれますが、食べ頃は4日目ぐらいからです。
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11
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★大根2キロ★
塩50g、砂糖166g、酢133cc
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12
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★大根3キロ★
塩75g、砂糖250g、酢200cc
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13
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めんどくさそうに見えて簡単です。
半量からでも作ってみて(*^◯^*)
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14
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■漬ける工程■
※ボウルなどで代用する場合は、大根の上にラップを敷き、小皿を乗せ、その上にペットボトルなどの重しを置く。
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コツ・ポイント
簡単なので特に無いです。
冷蔵庫で半月ほどは保存可能です。
冷蔵庫で半月ほどは保存可能です。
このレシピの生い立ち
美味しいお漬物を我が家でも漬けたくて（*´ｪ`*)
ななななぴ
