ごぼうのそぼろきんぴら

ごぼうを細めのささがきにする。たてに包丁で筋を入れ、ピーラーでささがきにするとちょうどいいです。

ごぼうを水にさらし灰汁を取る。その時お酢を少し加えるとgood。
水を取り替えて色が出なくなったらざるにあけ水気をきる。

鍋にだしと調味料をすべて入れ、鶏ひき肉を加えてから火をつける。そぼろ状になるまでかき混ぜる。

ごぼうに味がしみたら、できあがり。
一度冷ましてからもう一度火にかけると味がしみやすいですよ。