【缶詰の豆で】豆とパプリカのマリネ

フライパンに薄切りにした大蒜とオリーブ油を入れて弱火で加熱。大蒜がきつね色になったらフライパンから取り出し火を止める。

火を止めたフライパンにマジョラムを加え、あら熱が取れたらオリーブ油ごと器に入れて置いておく。

パプリカを焼き網で焼き、水につけてから皮をむく。2分の1に切り、へたと種を取って食べやすい大きさに切る。

容器にパプリカ、ひよこ豆、レモン汁と皮、砂糖を入れて混ぜ、塩胡椒する。手順2の冷めたオリーブ油を加え混ぜる。

輪切りレモンを4等分に切り、取り出しておいたニンニクを飾る。冷蔵庫でしばらく冷やしたら出来上がり。

私が使っている、S&Bのマジョラム。エジプト産。蓋を開けるとほのかに甘い香りがする。