【缶詰の豆で】豆とパプリカのマリネ
Description
缶詰の豆を使うので簡単です。お好きな豆を使ってください。ケーパー(酢漬け)やオリーブを加えると更に彩り鮮やかに。
材料
2分の1缶(固形量120g程度)
パプリカ赤
1個
パプリカ貴
1個
スイートマジョラム(乾燥)
小さじ2分の1
ニンニク
1かけ
1個(汁なら大さじ2程度)
塩
少々
砂糖
ひとつまみ
オリーブ油
50cc
作り方
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2
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火を止めたフライパンにマジョラムを加え、あら熱が取れたらオリーブ油ごと器に入れて置いておく。
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3
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パプリカを焼き網で焼き、水につけてから皮をむく。2分の1に切り、へたと種を取って食べやすい大きさに切る。
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4
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レモンを2分の1に切り、輪切りレモンを2枚取る。残りの皮の部分を摺り、皮を取っておく。果肉の汁をしぼる。
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5
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容器にパプリカ、ひよこ豆、レモン汁と皮、砂糖を入れて混ぜ、塩胡椒する。手順2の冷めたオリーブ油を加え混ぜる。
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6
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輪切りレモンを4等分に切り、取り出しておいたニンニクを飾る。冷蔵庫でしばらく冷やしたら出来上がり。
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7
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私が使っている、S&Bのマジョラム。エジプト産。蓋を開けるとほのかに甘い香りがする。
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コツ・ポイント
もしあれば、オリーブ(缶)やケーパー(瓶、酢漬け)を飾るとステキです。私が使った豆は、白いんげんです。香りに慣れていらっしゃる方ならマジョラムをもう少し多めに入れてもいいと思います。
このレシピの生い立ち
豆のマリネが作りたかった。先日購入したS&Bのマジョラムの香りが良くて、早速使いました。S&Bさんのマジョラムについて日記書きました。よろしければご覧ください。http://cookpad.com/diary/1966219