あぶり鶏もも肉の白ワイン蒸し

肉の厚い部分に包丁を入れて火が通りやすくする。軽く塩コショウする。

魚やおもちを焼くときに使う焼き網を熱し、充分に焼いてから、もも肉の皮面から焼く。

焼き目がついたら肉をひっくり返し、表面を焼く。（中まで火が通らなくて良い。）

中まで火が通ったら蓋をはずし、火を強めて水分を飛ばす。

蒸し汁がほとんどなくなるまで煮詰めて、火を止める。

食べやすい薄さに切る。