★アレンジいろいろ★魚の酢締め(基本)

★アレンジいろいろ★魚の酢締め(基本)
基本的な魚の酢〆です。アレンジして、色々楽しめますよ。お刺身用のアジなどで作るのもおすすめです。

材料

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だし昆布
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1

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魚は5枚におろすか、3枚におろし血合い骨を抜き、身側に多めの塩をふり(べた塩)、1時間おく

2

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酢で塩を2回、洗い流す

3

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シール容器などに米酢とすし酢を味をみながら混ぜ、細切りにしたダシ昆布も入れる

4

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酢で洗った魚を漬け、1時間から1晩おく(漬け時間はお好みで)

5

キッチンペーパー等で水分をよく吸い取ってできあがり

コツ・ポイント

食べ方・・・
☆スライスしてお刺身のように
☆酢飯とあわせてお寿司に
そのほか
マヨネーズ・黒コショウとあえて洋風、
きゅうりやワカメとあえて和風の和え物にするという方もいます。
どちらも美味しいですよ

このレシピの生い立ち

色々な魚で応用できる酢締めの方法です。
そのままお刺身のように食べたり、お寿司にしたり。
または、アレンジして和え物にしても美味しいです。
レシピID : 1650942 公開日 : 11/12/14 更新日 : 12/01/23

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