バナナアーモンドマフィン◆“Vegan” Banana Almond Muffin

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを合わせてボールにふるっておく。　バナナはフォークの背などでつぶしておく。

マフィン型に油をハケなどで薄く塗っておく。オーブンを190度（アメリカでは380度）に温めておく。

豆乳、メープルシロップ、紅花油、ラム酒を別の容器に入れてよく混ぜ合わせ、１の粉類の入ったボールに入れてゴムベラで手早く混ぜる。

型の８分めくらいまで生地を入れ、上にトッピング用のアーモンドスライスをのせる。オーブンの中段で20～30分くらい焼く。

上のアーモンドに焼き色がついて、竹串をさして何もつかなければできあがり。できたては外側さっくり、翌日はしっとりです。