栗きんとんパン
作り方
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1
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すべての材料を混ぜ合わせて、30分ほど放置。(オートリーズする。これによって、生地が扱いやすくなる)
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2
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しっかりとこねる。表面がつるんとするまで良くこねる。乾燥しないようにして、約2倍になるまで発酵させる。(半日くらい)
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3
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ガス抜きして、2等分して丸め、食パン用の型に入れてラップをして冷蔵庫で発酵させる。倍になるくらい。
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4
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ふくらんだら、少し室温に戻し、水で薄めた蜂蜜を塗る。オーブンを200度に暖めておく。
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5
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焦げやすいので、最初はホイルをかけて30~40分焼く。ほぼ火が通ったら、ホイルをとって、きつね色になるまで10~15分焼く。
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