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バターを熱し、小麦粉をじっくり炒める。温めておいた牛乳を少しずつ加えてのばす。塩、こしょう、カレー粉で調味する。
鱈はひと口大に切り、塩、こしょうで下味をつける。玉ねぎは薄切り、ほうれん草は4㎝幅に切る。
フライパンにサラダ油を熱し、鱈を焼き、火が通ったら一旦取り出す。
フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎとほうれん草を炒め、塩、こしょうをする。2/3量のホワイトソースを加えて混ぜ合わせる。
耐熱容器に④、鱈、残りのホワイトソースを入れて溶けるチーズをたっぷりふりかけ、トースターなどで焼き色がつくまで焼く。