大根と手羽元のおでん

大根は面取りをして十字に切り込みをいれておく。

お米のとぎ汁で下ゆでをする。（竹串が刺さる程度）

手羽元に塩をしても見込んでおく。

４のアクがでなくなったら醤油、味醂を入れてよく混ぜて、他の具材を入れていく。

５を煮込む。
前日に５までやっておき、翌日２～３回火を通すと味がしみて美味しくなります。