豆と野菜のスープ ちょっとだけスパイス

ヒヨコ豆を半日〜１日水に浸してもどし、水を取り替え、圧力鍋で加熱４分位で柔らかくしておき、豆とゆで汁をわけておくで。

ゆで汁を大きい鍋に入れて、洗った黒目豆を入れて煮ていきます。アクは仕上がるまで、マメに取って下さい。

セロリは葉を取りますが、セロリシードの無い時は、柔らか目の葉を細かく刻んで、さっと水にくぐらせて代用します。

さらに、Ａのスパイスを入れて香りがでるまで炒めて、油を残して鍋に入れる。残ってる油でにんにくを弱火でカリッと炒める。

塩を入れた湯でマカロニを表示時間より１分短く固目にゆでフライパンで軽く炒めておく。

ニンジン・ベーコン・セロリは豆に合わせて小さい賽の目切り。黒目豆が柔らかくなったらレンズ豆・ローリエも入れる。

黒目豆・レンズ豆がしっかり柔らかくなったら、ヒヨコ豆・キャベツ・にんにくを入れる。ローリエを取り出す。

全体に柔らかくなったら、マカロニを加えひと煮立ちさせ、塩で味を整えます。

※前日作る場合、マカロニは温める時に入れて下さい。スプラウトも、食べる直前に入れてね。