我が家の絶品ジューシー餃子
紅まみちん
作り方
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1
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キャベツをみじん切りし、塩少々（分量外）を降り、でてきた水分は半分くらい残して捨てます。
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2
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にら、長ネギもみじん切りします。
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3
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豚ひき肉に☆を入れて粘り気が出るまで混ぜます。
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4
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③と②をしっかりと混ぜ合わせます。ここでタネを少し寝かせておくと味がなじみます。（時間がないときはこのまま次の工程へ）
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5
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タネを包みます。
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6
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熱したフライパンにサラダ油をひき、餃子を並べていきます。
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7
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さっと焼き色がついたらお湯を餃子の上から入れ、中火で蓋をして約５分（水分がなくなるまで）蒸し焼きします。
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8
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ほとんど水分がなくなったら蓋を外して強火にして水分を完全に飛ばします。
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9
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お皿に移して出来上がり♪
味はしっかりついていますが、お好みでタレにつけて食べてください。（定番のしょうゆ、酢、ラー油）
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コツ・ポイント
⑥の工程で冷たい水だとフライパンの温度が下がってしまうのでなるべく熱いお湯（熱湯）がいいです。ただし、フライパンの温度が上がりすぎているとはねるので注意してください。
このレシピの生い立ち
ありがたいことに義父母からもリクエストがあります。いつも目分量だったのできちんと量ってみました。
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