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HBに★☆以外のすべての材料を入れて1次発酵まで終わらせる
8等分して軽く丸め、20cm以上の長さの円錐を作る。よく絞ったふきんをかぶせて10分ほどベンチタイムをとる。
ベンチタイムが終わったら、麺棒で少し平らに伸ばす。
チョコチップを巻き終わり3cm手前くらいまでまぶし、太いほうから巻き始める。巻き終わりは指先でつまんでなじませる。
35度で40分ほど2次発酵をとる。始めと15分経過くらいで乾かないようにスチームをかける。(霧吹きでもOK)
一度取り出し、オーブンを180度に予熱する。生地には強力粉をふりかける、もしくは溶き卵を塗る。
170度で約15分焼成して完成♪ふんわりさせたい場合は160度で16~18分焼成。