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ローストビーフ　林檎と赤ワインのソース

ローストビーフ　林檎と赤ワインのソースの画像

Description

ローストビーフを魚焼きグリルで焼く♪
そのまま食べてもOK!
その上　スパイシーでフルーティーなソースに絡めると…

材料 （2～5人分）

牛腿肉
300～600ｇ
黒胡椒（あらびき）
小匙1くらい
塩
適量（ぱらぱらと）
■ ①漬けタレ
林檎
1/4
玉葱
1/8
大蒜
1片
生姜
大蒜×2片分
醤油
小匙1
レッドペッパー
適量（2振り）
香草（ローズマリー・パセリなど）
適量（ひとつまみずつ）
オリーブオイル
小匙1
■ ②ソース
赤ワイン
300ｃｃ～
トマトケチャップ
大匙3～5

作り方

  1. 1

    写真

    腿ブロックを串でメッタ刺しする。
    塩胡椒を擂り込みみ、摩り下ろした①と大匙1の赤ワイン・醤油を加え密封し放置。

  2. 2

    2時間後、漬けタレから取り出し、広めの厚アルミホイルを皿代わりに弱火で焼く。
    表面が焦げるくらいで満遍なく焼きましょう！

  3. 3

    全面が焼けたら敷いていたアルミホイルで包んで10～30分放置して余熱で火を入れます。焼き加減はレアでも焼き過ぎでもOK！

  4. 4

    放置している間にソースを作ります。
    漬けタレを炒め、②と肉汁を加え煮詰めます。
    程好く煮詰まったら完成です。

  5. 5

    写真

    肉は5ｍｍ以下にスライスして盛り付けます。
    お客さん用なら綺麗に盛り付けてね♪（＾＾；

コツ・ポイント

肉ブロックは中まで火が入り辛いので、表面はしっかり焼きましょう！
時間があれば冷蔵庫で寝かせると肉が締まります。
ソースを付けなくても美味しいんだけど、ソースが旨いので是非食べてね♪
ソースは、お客さん用なら裏漉ししてください。

このレシピの生い立ち

和牛腿肉の見切り品がめっちゃ安かった♪
お歳暮に貰った林檎があった♪
冷蔵庫に赤ワインが寝ていた（＾＾；
レシピID : 1660426 公開日 : 11/12/28 更新日 : 11/12/28

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ひで茸
ローストビーフ　林檎と赤ワインのソース
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