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大根,人参はイチョウ切り ごぼうはささがき 鶏肉 里芋は食べやすい大きさにさつまいもは1センチの厚さに切り更に半分に
ごぼう 里芋 さつまいもはそれぞれ水にさらす
大き目の鍋にだし汁酒 大根 人参 ごぼう 鶏肉を入れ火にかけ沸騰して大根が透き通ってきたら2を加えて12~13分煮る
味噌を溶きながら3に加え更に6~7分煮る 野菜が全部柔らかくなったのを確認したら刻んだネギを入れて火を止める
4を御椀に盛りつけお好みで香りに柚子を飾る