しっとりアーモンド風味のロールケーキ

天板の大きさに合わせてクッキングシートを用意。真ん中あたりに２０cm２５cm長方形を鉛筆で書き裏返しておく

卵白を泡立てる。砂糖を３回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。オーブン１８０℃予熱

ボウルに卵黄と蜂蜜を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。サラダ油も加える。メレンゲを１/３加え軽く混ぜ合わせる

残りのメレンゲもさっくり混ぜ合わせる。長方形の枠内に生地を流し入れる

表面を平らにならして（多少枠からはみ出しでもOK）天板の裏側をとんとん叩き空気抜き、オーブンで１０分くらい焼く

表面がキツネ色に焼きあがったら天板からはずし、冷ましておく

＊クリーム＊
耐熱ボウルに▲の材料を混ぜて、レンジで２分チン。泡立て器で手早く混ぜさらに３０秒〜１分チン。冷ましておく

生クリームを角が立つくらいしっかり泡立て【９】と混ぜ合わせる

＊仕上げ＊
ロール生地の焼き色がついた面を下にして、巻き終わりを斜めに切り落とす。クリームを全体に広げる（手前厚め）

巻き終わりを下にしてラップで包み、冷蔵庫で二時間以上なじませる