牛ロース～ブロックカットステーキ

ブロック買いした牛肩ロース肉。1.8～2.5ｋｇくらいのものを購入している。

300～350ｇの大ぶりにカットして冷凍保存。肉は焼く前に必ず室温程度まで完全解凍しておく。

塩を両面にふり、油少々を入れ熱したフライパンへ。中火からやや強火で片面を焼く。

焼き加減は、肉の表面に赤い肉汁が浮いてくるくらいで判断。原則、肉は2度返さないが血合いが多く出るときは返して軽く焼く。