豚ひき肉のカレー

タマネギをみじん切りにする。ニンジンとジャガイモを1センチ角に切る。ショウガをすりおろす。

厚手の鍋にオリーブ油とクミン、お好みでシナモンスティックを入れて加熱する。

オリーブ油が十分温まったらタマネギとニンジン、ジャガイモを加えて中火で炒める。焦げそうなら弱火に。

豚ひき肉がぱらぱらになったら缶のトマトを加える。

●とショウガ、水2カップを加え、弱めの中火で30分煮る。煮詰まってきたら焦がさぬよう火を弱めてへらで混ぜる。

30分煮込んでかなり煮詰まりました。牛乳と粉チーズを加える。

皿に温かいごはんをつぎ、カレーをかけ、お好みで、刻んだイタリアンパセリを散らしたら出来上がり。