お節料理）和風ローストビーフの柚子和え
NA=GI
作り方
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1
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フォークで牛肉全体をよく刺し、棒状に丸めてタコ糸で巻く。 (無ければ巻かなくても大丈夫)
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2
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①の牛肉に塩、コショウをすり込んで室温に戻す。
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3
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ポリ袋に◆漬け汁◆の調味料を合わせ入れておく。(※1)
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4
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フライパンに油を熱し、②の牛肉を入れて軽く焦げ目が付く程度に焼く。（一面につき強火で30秒が目安）
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5
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皿の上に“巻きす”を置き、その上に④の牛肉を熱いうちに乗せ、電子レンジにかける（600Wで３分半～４分程度）
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6
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⑤の牛肉が熱いうちに①のポリ袋に入れ、空気を抜いてジッパーを閉めて冷ます。
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7
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⑥の牛肉が完全に冷めたら冷蔵庫に入れ、一晩(10時間ほど）漬け込む。(※2)
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8
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《飾りの準備１》 三ツ葉はサッと茹でて水にとる。水気を絞り、３cm長さに切る。
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9
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《飾りの準備２》 黄柚子皮を縦に剥き（裏の白いワタの部分が残らないように注意）、細いせん切りにする。
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10
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⑦の牛肉の１回分を３～４mm厚にスライスする。
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11
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ボウルに⑧の三ツ葉と⑨の黄柚子皮、⑩の牛肉を入れ、更に漬け汁を小さじ１程度を加えて和える。
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コツ・ポイント
★日持ち：冷蔵庫で３～４日 ★作り時：１２/３０・３１ (※1)ポリ袋の中を真空状態にすると漬けムラ防止になります (※2)容器に入れて保存すると冷蔵庫から出し入れが楽です。私は牛乳パックで即席の容器を作って使ってます
このレシピの生い立ち
今まで使用してきた「簡単ローストビーフ」をお重に詰めやすいように少々アレンジしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
