どてやき

牛スジを下ゆでして、2cm四方くらいに切ります。このとき、油多いところは捨てます。

こんにゃくも下ゆでして、手で、牛スジと同じ位の大きさにちぎります。

なべに、牛スジとこんにゃく入れ、水一杯入れて、アク取りながら茹でます。臭み消すため、★も入れます。火は強火。

煮立たないよう、弱火で、水を足しつつ煮込みます。

最後は、とろみが出るまで水を足さず、水分飛ばして完成。