柚子レアチーズケーキ
作り方
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1
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【準備】
①クリームチーズとバターを室温に戻す
②粉ゼラチン7gを大さじ3の水でふやかす
③オーブンを200℃に温める
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2
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【土台1】
バタークッキー(全て)を袋の中で粉々に砕いた後、無塩バター(全て)をよくなじませる。
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3
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【土台2】
ケーキ型の底に『2』のクッキーを敷き詰めてオーブンで10分焼く。
焼き上がったら涼しい所で冷やしておく。
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4
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【ボトム1】
クリームチーム(全て)をよく混ぜて柔らかくし、順に砂糖(30g)→柚子果汁(1個分)を入れて都度よく混ぜる
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5
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【ボトム3】
続いて生クリーム(全て)→無糖ヨーグルト(全て)を入れて都度よく混ぜる。
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6
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【ボトム4】
『4』で絞った柚子の果肉(全て)と皮(お好み)をみじん切りにして、『5』に入れてよく混ぜる。
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7
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【ボトム5】
『1』で準備したゼラチンをレンジ500wで30秒温め、液体になったら『6』に全て入れてよく混ぜる。
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8
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【ボトム6】
『7』を『3』の土台に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。(約1時間)
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9
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『8』がある程度固まったら、ゼリー部分の準備。
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11
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【ゼリー2】
『10』がグツグツしたら砂糖(20g)とゼラチン(3g)を入れる。
適度に混ぜて鍋を濡れ布巾の上に載せる
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12
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【ゼリー3】
『11』が人肌程度まで冷めたら、冷やし固めた『9』に静かに流し入れて再び冷蔵庫で冷やす(2時間以上)
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13
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ゼリー部分まできちんと固まったら完成!
ケーキを型から外すときは、型の周りをドライヤーで温めて静かに外していく。
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14
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2012.2.15
ステップ『1』でゼラチンをふやかすための水の量を大さじ1→3に変更しました。
大変申し訳ありません。
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コツ・ポイント
③ゼリーを流し入れるとき、液体が熱いと冷やし固めたボトムの形が崩れてしまいます
④1日以上経過したものの方が美味しいです