牡蠣と白菜の豆鼓クリームソテー
うさぎのシーマ
作り方
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1
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牡蠣はボウルに入れ、片栗粉大匙１と水少々を加えて混ぜ合わせた後、水をはったボウルで汚れを落とし洗い流します。
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2
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一旦ザルに上げた後、再びボウルに入れて氷水にさらし、身を引き締めます。
キッチンペーパーで水気をよく拭き取ります。
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3
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白菜は、葉と芯に分け、それぞれ1cm幅位に切ります。豆鼓は、粗みじんに切っておきます。
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4
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②の牡蠣は、軽く片栗粉をまぶします。フライパンで☆を熱します。強めの火で、両面こんがりとソテーし、取り出します。
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5
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④に③の白菜の芯と塩ひとつまみ(分量外）を加え炒め、続いて葉も加え火を通します。
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6
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しんなりと炒めたら、豆鼓、生クリームを加えます。
フツフツとしてきたら、④の牡蠣を戻し入れさっと合わせます。
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7
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味を見て、塩・胡椒で調えます。
器に盛りつけ、熱々を召し上がれ♪
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コツ・ポイント
牡蠣は新鮮なものを使い、工程⑥では煮込まないので、④で美味しそうな焼き色が付くまで焼いて下さいね。
豆鼓は個性が強いため、入れすぎに注意して下さい。また、お好みで、最後に白だしを少々加えてもOKです。
豆鼓は個性が強いため、入れすぎに注意して下さい。また、お好みで、最後に白だしを少々加えてもOKです。
このレシピの生い立ち
冬に甘みを増す白菜と、旬の牡蠣。中華でお馴染みの豆鼓を円やかなクリームに加え、いつもとちょっと違った冬の素材を楽しめる一品を作りました。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
うさぎのシーマ
