黒糖クリームのシフォンロール

型にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンを１８０℃に予熱を開始する。

卵を卵白と卵黄に分け、ハンドミキサーで卵白を泡立てる。グラニュー糖を１／３残して加え、キメ細かいメレンゲを作る。

卵黄に残りのグラニュー糖を加え２で使用したハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。サラダ油と牛乳を少しずつ加え混ぜる。

メレンゲが不安定になっているはずなので、一度泡立て器でグルグル混ぜる。一すくい４に加えて同じ泡立て器でよく混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを合わせてヘラを使って練らないようにムラなくよく混ぜる。型に流し入れ表面をならし、１８０℃で約１５分焼く。

焼きあがったら型ごと３０ｃｍ位上から落とし、余分な熱をとる。ペーパーを持ち上げて金網に移し、上にラップをかけて冷ます。

ボウルに残りの生クリームと８を入れ、ボウルの底を冷やしながら角が完全に立つ手前まで泡立てる。（泡立てすぎないでね！）

シフォン生地のラップを取り、残った焼き目もきれいにはがす。

クリームを塗って手前をきつく巻き始め、ペーパーを持って最後まで一気に巻く。ペーパーで包んで袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。