隠し味は最後に醤油！私の金柑甘露煮

金柑を横に半分に切り種を竹串で取り除く。厚手の鍋に半月型の金柑を入れひたひたの水で煮て煮立ったら湯を捨てあく抜きする。

金柑を鍋に戻しひたひたの水で中火にかける。煮立ったら砂糖半量を加え弱火でことこと煮る。砂糖が解けたら残り半量を加える。

アクを取りながら２０分位弱火で煮る。最後に醤油をたらしてひと混ぜして火からおろす。熱湯消毒した瓶に詰めて保存する。