私の簡単しめ鯖♪♪♪
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作り方
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1
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鯖を3まいにおろし、骨を取る。
鯖の両面に塩をたっぷりとかけてラップをかぶせて真空状態にする。
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2
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冷蔵庫に1晩保管。少し斜めの状態にすると水分が溜まりやすいので良い。水分はこまめに捨てて下さい。
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3
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冷蔵庫から出したらよく水洗いしてキッチンペーパーで水分を拭き取る。
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4
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写真上の様に鯖が入るくらいのタッパーに酢、砂糖、鷹の爪、昆布を入れて混ぜる。
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5
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写真の様にひたひたになるまで酢を入れる。
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6
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横から見たらこんな感じ。
この状態で3時間から半日冷蔵庫で保管。
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7
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冷蔵庫から取り出したら皮を剥く。頭の方からゆっくりと向いて下さい。この時、気になる小骨があったら取り除く。
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8
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お好みの大きさに切って出来上がり！
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9
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【レシピ】
しめ鯖を小さく切って、きゅうりとわかめと和えても美味しいよ。
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10
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【レシピ】
鯖を頂く時は生姜と一緒にどうぞ！
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11
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【レシピ】
小さく切った鯖とみじん切りの大葉と生姜をご飯に混ぜてもグー！
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コツ・ポイント
食べたい日の2日前くらいから準備しましょう。時間が無ければ塩漬け半日、酢漬け半日でも大丈夫！
このレシピの生い立ち
外で食べるしめ鯖は、味が濃かったり胃がもたれることもあるけど自家製は調整できるので最高！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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