海老ワンタンスープ

干ししいたけは十分な水で戻しておく。
時間がなければ熱湯、またはレンチンでも良い。
戻し汁は捨てずにスープに入れる。

えびは水で洗って水気を切ったら、まな板の上で包丁でたたく。
大豆～ペーストくらのばらつきがあって良い。

水煮たけのこの下の部分を薄切りで3枚スライス。
残りは別の料理に。

長ネギ、たけのこ、しいたけは粗みじん切りに。
具の材料全てをボウルに入れてスプーンでよく混ぜる。

このくらいの量を取り、四隅を寄せるように集める。

にらでしるしをつけた部分を指できゅっと押さえる。
包んだ順に並べて5分ほど放置。
すぐに鍋に入れると綴じ目が開くので。