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柑橘類の皮をたっぷりのお湯で２回下ゆでする。
ざるにとって、包丁で細切りする。
鍋またはフライパンにお酒と砂糖を入れて焦げないよう弱火で煮る。
水（１５０ｃｃくらい）にペクチンを入れてよく混ぜ、沸騰直前まで温めて溶かし、皮と合わせる。清潔な瓶につめる。
フワもこ
