レモンショートブレッド
Description
Lemon Shortbread Thins
リッチなバターにレモンのさわやかさが後引く薄焼きのショートブレッド。
リッチなバターにレモンのさわやかさが後引く薄焼きのショートブレッド。
材料
(直径4.5cm 30枚くらい)
150g
砂糖
40g
バター(無塩であれば塩ひとつまみ加えて)
80g
○レモン汁
1/2個分(大さじ2.5くらい)
○レモンの表皮すりおろし
1/2個分
あればレモンオイル
数滴
作り方
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1
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小麦粉はふるっておく。レモンの表皮(黄色い部分のみ)をすりおろし、レモン汁を絞り一緒にしておく。
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2
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バターをクリーム状になるまでよく混ぜてから、さらに砂糖をいれすり混ぜる。
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3
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1で準備したレモン皮すりおろしとレモン汁を2のボウルに加えてよく混ぜる。
レモンオイルを加えるときはこのときに。
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4
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1でふるった小麦粉を3に入れ、へらでさっくり混ぜる。そぼろ状になってくるのでそのあと、へらでボウルに押し付けまとめる。
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5
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生地をまとめたあとラップに包んで30分以上冷蔵庫で休ませる。
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6
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冷蔵庫から生地を取り出す前に時間をみてオーブンを160度に余熱開始。
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7
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冷蔵庫から取り出した生地を3~4ミリの厚さに伸ばし、型を抜く。
オーブンに入れ25分~30分焼く。
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8
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焼きたては崩れやすいので、
オーブンシートにのせたまま網にのせて冷ます。
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コツ・ポイント
生地がだれてきたら、冷蔵庫に入れて冷やしてください。
型抜きでなくても伸ばして切ってもいいと思います。
型抜きでなくても伸ばして切ってもいいと思います。
このレシピの生い立ち
最近レモンのお菓子にはまっているので、、久しぶりにショートブレッドを食べたいなと思いレモンとあわせました。
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