コーヒーとバナナのシフォンパウンド

【注意事項】わかりにくくてすんません。x2 になっているのは、各生地で共通のもの。コーヒー生地なら、有塩バター25g・サワークリーム25g・グラニュー糖25g…ってカンジ。

【前準備】バナナはピュレにし、ラム酒(大2)をかけておく。インスタントコーヒーはラム酒(大2)で溶解。オーブンは170℃に。バター・サワークリームはすべて室温に戻す。卵黄も室温に。卵白は冷蔵庫に。

室温にしたバター・サワークリームをボウルにいれ、それぞれの生地用にやわらかく練る。それぞれ用のグラニュー糖をそれぞれのボウルに投入し、かきたてる。

＜コーヒー生地＞コーヒー生地用のボウルに、ラム酒コーヒー溶液を投入し混ぜる。薄力粉＋BPをふるいいれ、泡立て器で練らないように大きく混ぜる。

＜バナナ生地＞
バナナ生地用のボウルに、バナナピュレ＋ラム酒を投入し混ぜる。薄力粉＋BP＋BSをふるいいれ、泡立て器で練らないように大きく混ぜる。

＜メレンゲ＞グラニュー糖＋卵白を堅くあわ立てる。電動泡立て器を使用する場合は、卵白に最初からグラニュー糖を入れておくといいカンジになります。量少ないから。

残りのメレンゲ１／４ずつを各ボウルにいれ、今度は泡が消えないように、でもマーブル状ではないように、混ぜる。

パウンド型に交互に各生地をいれ、適当にマーブルっぽくなるように、箸などで軽く円を書くようにする。

１７０℃、４０分。オーブンの具合を見ながら。こげるようならアルミホイルをかぶせて。