チョコロールケーキ☆

準備：天板にグラシン紙などを敷いておく。湯銭用の湯を鍋で沸かす。

ココアパウダーは一度茶こしでふるってから薄力粉と合わせてザルで２～３回ふるう。

ボウルに卵を割り、砂糖とトレハを加えて湯銭にかけながら混ぜる。卵液が人肌に温まったら湯銭から外す。オーブン１９０度に予熱

モコモコになり、筋が残るくらい泡立てたら低速で１分ほどキメを整える。ハンドミキサーを外し、ふるいながら○を加える。

ココアはダマになりやすいので素早くゴムヘラでちらしながら混ぜ合わせる。ココアは泡をつぶしやすいので手早く混ぜる。

温めた牛乳をヘラにつたわせながら生地に加え混ぜ合わせ、天板に流す。ボウルに残った分は端の方に流す。

焼けたらラップをかけて冷ます。生地がパサつかずしっとりします。

クリーム作り。ホワイトチョコを刻み耐熱容器に入れ生クリーム大さじ１(分量内から取り分ける)を入れてレンジで30秒ほど加熱

チョコのかたまりを混ぜながら完全に溶かしておく。生クリームと練乳をボウルに入れ、ハンドミキサーで６分立てくらいに泡立てる

苺は汚れをふき取り、ヘタをとってお好みの大きさに切る。ココア生地にクリームを一面にまんべんなく塗る。苺を並べる。

苺の上にもクリームをのせて敷き紙ごと持ち上げてくるっと巻く。

敷き紙ごと巻いてさらにラップで巻いて冷蔵庫で１時間くらい冷やし、落ち着かせる。

切る時は包丁を熱い湯につけるか、ガス火であぶってから切ると切り口がキレイになりますよ。

手順６でもたもたしてるとこんな風にダマになったココアが生地の底に落ちてそのまま残っちゃいます。

2014.2.24レシピ見直し、写真差し替えました。印刷して下さった方、すみません。分量に若干の変更あります。