ストロベリーティラミス
muguet:
作り方
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1
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型にスポンジを敷いておく。ここでは、ビスキュイ生地を使用しています。ゼラチンを水でふやかしておく
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2
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いちごはフォークでつぶし、ピュレ状にする。
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3
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マスカルポーネとグラニュー糖の半量をボウルにいれ、湯煎にかけてマスカルポーネを柔らかくする
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4
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マスカルポーネがこのくらいとけてきたら、ふやかしたゼラチンをいれ、完全に溶かす
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5
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ゼラチンが溶けるころには、マスカルポーネも溶けて写真のような状態になってます。こうなったら湯煎からはずす
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6
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生クリームに残りのグラニュー糖を少しずつ入れながら、8分立てに泡立てる
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7
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5のボウルに6を2回に分けていれる。そのつど、ホイッパーでよく混ぜる
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8
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7に2を入れて混ぜ、型に流し入れる。冷蔵庫で3時間以上冷やし固める
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9
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固まったら、型から外す。熱い蒸しタオルなどを型の周りにあてると外しやすくなります
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10
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ゼリーを作る。ゼラチンを大さじ1の水でふやかす。
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11
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水とグラニュー糖を鍋に入れ、周りがふつふつするくらいまで沸騰させる。火をとめ、10を入れて溶かしたら、粗熱をとっておく
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12
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ティラミスにいちごをかざり、11のゼリーをハケでぬる。ゼリーが固まっていたら、温めて溶かしてから使用する
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13
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2012,2/16 一部、g表記を小さじ表記に直しました。分量そのものは、変わっていません
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コツ・ポイント
グラニュー糖の量は、いちごの甘さに合わせて調整してください
このレシピの生い立ち
シャルロットを作るつもりが、これだけでもとても美味しかったので
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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