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ゆり根と小松菜の玉子とじ

ゆり根と小松菜の玉子とじの画像

Description

ホクホクの食感が楽しめるゆり根の玉子とじです。小松菜とうす揚げの煮物を甘めに味つけしてゆり根と合わせました　

材料 （２人分）

ゆり根
１個
小松菜
１束
うす揚げ
１枚
玉子
２個
＊三温糖
大さじ１
＊みりん
大さじ１
＊白だし
大さじ１
＊薄口醬油
小さじ１
＊だしの素（かつおだし）
小さじ１
＊水
カップ1.5

作り方

  1. 1

    ゆり根は根っこを外しきれいに洗って鱗片に外す。黒い部分は削って、大きな物は半分に切り大きさを合わせる

  2. 2

    ゆり根は土臭いので下茹でする。下茹では沸騰した水に洗ったゆり根を入れ、再び沸騰したら火を止めてそのままおく

  3. 3

    小松菜は根元をきれいに洗って、4cmに切り揃える。うす揚げは湯通しして油を抜き、縦半分に切って1cmの幅に切る

  4. 4

    玉子は別に溶いておく。ゆり根は串が刺さるまで鍋に置き、ザルに上げておく

  5. 5

    分量の水にだしの素と調味料を入れ、一度煮立てる

  6. 6

    煮立てただしにうす揚げを入れ小松菜も入れて柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったらゆり根を加え、落し蓋をして煮る

  7. 7

    ゆり根が柔らかくなったら、玉子を菜箸に沿わせて流し込み蓋をしておく。玉子が固まったら出来上がりです

コツ・ポイント

ゆり根を固めに下茹でしておく。ゆり根を入れた後は落し蓋をして、弱火にして煮る。強火にすると、ゆり根が煮崩れたり、焦げ付いたりする事があります。ゆり根は柔らかい方がホクホクして甘く仕上がります

このレシピの生い立ち

今年は北海道の栽培物のゆり根がお手軽に手に入ります。茶碗蒸しにはゆり根は必ず入れるくらいに、玉子とは相性が良いので、玉子とじにしてみました
レシピID : 1692872 公開日 : 12/02/02 更新日 : 12/02/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2020年1月7日
写真
emmakayo
ユリ根と小松菜とお揚げさんのコンビネーション最高でした♥️
2013年11月13日
初れぽ
写真
けいよせふ
しめじ入れました

根菜類の収穫時期ですね♪レシピ発掘感謝☆初れぽありがとう♥

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fufufunoko
ゆり根と小松菜の玉子とじ
by fufufunoko