鶏肝の照り煮

＜鶏肝の下処理＞
ハツと肝に分け、肝を２～４等分にする。（食べ易い大きさ）
血合いや脂肪などを取り除き、綺麗に掃除する。

綺麗になった鶏肝類をボウルに入れ浸る位の牛乳を入れ３０分程臭み抜きをする。
流水で洗い流し水けをきる。

鍋に☆を入れ煮詰める。（トロミがつくまで）

１分ほど煮て、肝の周りが固まったら、一旦具材を取り出し、汁を煮詰める。

トロミの出た煮汁に、取り出しておいた肝類を戻し入れ照りが出るまで煮詰めれば出来上がり。

トロミのある煮汁が多目に残っていたので、芽ひじき煮を作りました。（出来上がり量５５０ｍｌ容器いっぱい分）