マロングラッセのラムケーキ

粉類３種は合わせてふるっておく。マロングラッセは小さくちぎる。バターとマロンクリームを湯せんにかけておく。

ボウルに卵白を入れて泡立て、グラニュー糖を何度かに分けて加えながらキメ細かいメレンゲを作る。

卵黄を加えてヘラで混ぜ合わせる。

溶かしたバターを加え、下からヘラですくうようにしてツヤが出るまでムラなくよく混ぜる。

スプーンなどを使って型に生地を入れ、１８０℃で１６～１７分焼く。（焼き上がりの目安…大きく膨らんだ後、少し縮みます）

型から出して熱いうちにラム酒をたっぷりと染みこませる。アルミ箔で覆って涼しい場所で４～５日寝かせて出来上がり♪