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昆布出汁をとる水に昆布を入れ中火で沸騰直前に昆布を取り出す続いて鰹出汁をとる沸騰してから鰹節を入れ取り出す
薄口醤油100mlみりん、料理酒少々物足りなければ顆粒昆布出汁で調整※生姜醤油で食べるので薄めで良い→出汁完成
大根は3cmに切り、切れ目を入れ白っぽくなるまで湯通し(約15分)こんにゃくは三角に切り切り目を入れさっと湯通し。
厚揚げ、練りものは沸騰に潜らせる。牛スジも沸騰にさっと潜らせる。
出汁に具材(練物意外)を入れ中火で30分程煮込む。練物を追加し更に20分程煮込んで完成☆※一度冷めると味が染みます
小皿に生姜醤油を入れ、付けながらいただきます。