生チョコ＊＊こしょう風味
満月152000
作り方
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1
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型の用意。
15センチくらいの四角いバットなど。
クッキングペーパーを敷いておく。
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2
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バターは室温に戻して柔らかくしておく。
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3
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チョコレートは
細かく刻む。
（タブレット状のものが便利。）
水気のない綺麗な
ボールに入れる。
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4
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生クリームと
水あめを小鍋に入れる。
（ここはレンジでも
できます）
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5
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生クリームと
水あめを沸騰直前まで温めて、
チョコに入れる。
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6
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20秒くらい
そのまま触らない。
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7
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20秒くらい経ったら、
真ん中から静かに混ぜる。
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8
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もし、ここで
チョコが溶けきらなければ湯煎にかけ、
チョコを完全に溶かす。（でもチョコをアツアツにしては
ダメ）
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10
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コショウは、
引き立てのものを。
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11
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チョコレートに、
コショウを入れる。
味見をしながら…
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12
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好きなだけ入れる。
私のは大さじ1くらい入っていると思います。
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13
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型に流し、
冷蔵庫で固める。
急ぐ時は、
冷凍庫でもよい。
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14
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固まったら
好きな型で抜く。
抜くときは
型をお湯で温めて
水気を拭きながら、
1回ずつ抜く。
四角く切ってもよいです。
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15
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ココアをまぶして
完成です。
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16
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型で抜いた後の
くずチョコは、
もう一度湯煎にかけて（やっと溶ける
くらいでよい）、
また冷やし固める。
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17
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チョコが、
口の中で
スッと溶けて…
あとから
ピリっとくる
不思議な…
生チョコです。
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18
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四角く切った。
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四角いのも、
綺麗ですね。
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20
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ここでは、
カレボスイートを
使いました。
普通の板チョコでも
出来ます。
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コショウは、
黒以外にも、
いろいろ取り混ぜると美味しい。
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コツ・ポイント
■バターを室温に戻しておくこと。
そうしないと、⑨で乳化できません。
■チョコレートは水気を嫌うので、器具は、よくふいてから。
そうしないと、⑨で乳化できません。
■チョコレートは水気を嫌うので、器具は、よくふいてから。
このレシピの生い立ち
生チョコに胡椒を入れたら美味しいかなと思って。
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満月152000
