おばあ直伝！沖縄のソーキそば！

お鍋に水を沸騰させてソーキ肉を投入。２０分ぐらい？火が通ったところでざるに上げ、ゆで汁は捨てる。

もう一度湯を沸かし、沸かしてる合間に肉を軽く水またはお湯で洗う。（表面についている油を流す）
湯が沸いたら洗った肉を再び投入して１時間弱火で煮込む。

１時間たったら肉をざるに上げ、再び水またはお湯で洗う。
このときのゆで汁はボウル等に入れて取っておく。（そばの汁の材料となります）
再びお湯を沸かして肉を投入。

肉が充分にやわらかくなったら空いた鍋に入れ、お湯をかぶるぐらいに入れて調味料（醤油・砂糖･みりん・酒）を入れ、弱火でことこと１時間ぐらいかな？火を消して半日、一昼夜ぐらい置くとベター。

そばの汁作り。
これはかなりアバウトなんですが、ソーキ肉を煮込んだ汁、ボウルに取っておいた豚の出し汁（表面に浮かんだ脂は除去）、普通の鰹or昆布ダシ（うちは両方）を３：２：３ぐらいで合わせて火にかけ、味を見て塩や醤油などで調整。

最後にそばをゆで（ゆで麺は湯通しして油抜きするだけ）、どんぶりに麺、つゆを入れ、上に紅しょうがと刻みねぎと、そして「ソーキ肉」を乗せて完成！
こーれぐーす（島酒の中に唐辛子が入ってる香辛料？）をお好みで入れましょうね。入れすぎ注意！辛いですよぉ～

圧力鍋を使用するともっとスピーディに出来ると思います。
２～４の工程がかなり短時間で済むかも？１のゆでこぼしはしてね☆

つくれぽが増えてきてとっても嬉しいです！がんばってじっくり作ってみた方は是非記念写真を！
v＾＾ｖ

冬は煮込み料理をして部屋をあっためる＆加湿しましょ！さらにおいしいにおいに包まれます…