キンカンと生姜の白羊羹風
瑠璃色の卵
作り方
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1
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キンカンのシロップ煮を作る。キンカンを水で洗ってソースパンにいれ、砂糖とキンカンが浸るくらいの水を加え、中火にかける
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2
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火加減に注意。火が強いようであれば少し弱めて、キンカンに火が通り、水と砂糖が水飴状になったらできあがり。
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3
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蒸し器を用意しておく。
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5
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木杓文字なので豆を潰しながら、煮てゆく。
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6
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写真のようになったら下ろした生姜をいれる。
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7
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更に水分がなくなるまで煮詰めてゆく。
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8
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水分がなくなっ他ところで、小麦粉と生クリームを入れ、混ぜ合わせる。
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9
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材料をよくこね上げたころで、鍋を火からはずし、食用の花の花びらをちぎっていれ、またキンカンも混ぜ合わせる。
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10
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パーチメントペーパの上で棒状に形を整えて、更に飾り様の花をのせ（なくても可）蒸し器で蒸して、出来上がり（約３０分ほど）
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11
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冷たくしてもおいしいです。保存も４〜５日程は大丈夫です。
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コツ・ポイント
見た目、味ともに素朴感を出したくて、あえて型など作らずに、ささっと形を整えて蒸しました。キンカンのシロップは余りますが、紅茶に入れたり、水飴の代わりに使ったりと使い道はいろいろ、試してみてください。
このレシピの生い立ち
白い羊羹を作ってみたくなりました。季節柄、キンカンや生姜をいれてみました。缶詰の白い豆を使っているので早く作れます。しっとりと美味しく出来上がり、好評な一品でした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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