米粉入り☆自家製酵母のテーブルロール
Description
コストコのテーブルロールが食べたくて、、、ちょっと違うけどね
rominaga
材料
（テーブルロール 6個分）
作り方
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1
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強力粉と米粉をひとつのボウルに入れ、手でぐるっとかき混ぜて均一にする
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2
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１の粉にハチミツと塩を加え、カード（またはしゃもじ）などで切るように混ぜる
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3
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２に元種を加え、カード（またはしゃもじ）で切るように混ぜ、粉と元種を均一にする
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4
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人肌に温めた水（又は牛乳）を1１０cc加え、カード（又はしゃもじ）で切るように混ぜる
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5
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水分が足りないようであれば（大抵足りない）、ギリギリor少しゆるいかな？程度にまとまるまで、お水をすこしづつ加える
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6
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ひとまとまりになったら、コネ台でこねる。
コネの方法は、一般的な自家製酵母パン記事のコネかたに準じます
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7
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表面がツルン、としてきたら、バターを投入し、更にこねる
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8
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表面がツルンと気持ちよくなり、グルテン膜が出来ていたら、コネを終了し、1次発酵
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9
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1次発酵時間のやめす：
20℃前後：6-8時間
10℃前後：12時間以上
1次発酵は生地が1.5〜2倍に膨張するまで
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10
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空気抜き、分割（6分割）、スケールを使ってなるべく正確に
分割後ベンチタイム（20℃、20分）
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11
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ベンチタイム後成形。
オーソドックスな丸パン型 or バターロール風に巻いてもOK
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12
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オーブンレンジの発酵機能を活用し二次発酵
40℃60分
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13
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二次発酵終了（ちょっと前）に、オーブンから成形した生地を出す。
オーブンは190℃に温める
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14
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パン表面に、照りだしの牛乳を塗り、
190℃、１５分、焼成
でできあがり
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コツ・ポイント
米粉入なので、1次発酵の膨らみが悪いor遅いですが、焼成でかなり膨らみますヨ。
今回はスダチ酵母から作った元種を用いました。
余分なモノは入っていないので、粉の味や独特のしっとり感を味わうことができ、さらに多くのオカズと相性バッチリです！
今回はスダチ酵母から作った元種を用いました。
余分なモノは入っていないので、粉の味や独特のしっとり感を味わうことができ、さらに多くのオカズと相性バッチリです！
このレシピの生い立ち
毎日食べても飽きないシンプルなテーブルロールが食べたくて、作りました。romi家の朝はこのパン＋スープ＋サラダなどで始まります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
rominaga
