*モザイクケーキ❤ サン・セバスチャン♪

*モザイクケーキ❤ サン・セバスチャン♪

Description

モザイク模様のサン・セバスチャン♪
バレンタインやバースデイなどのプレゼントなどにもむいています❤

材料 (15cmケーキ型 1台)

プレーン生地
薄力粉★
80g
無塩バター
80g
2個
コアントロー
大さじ1
ココア生地
薄力粉★
65g
ココア★
15g
無塩バター
80g
2個
コアントロー
大さじ1
接着用シロップ
アプリコットジャム
100g
ラム酒(またはお湯)
大さじ1
コーティング用ガナッシュ
ビターチョコレート
120g
無塩バター
20g
(またはコーティングチョコレート
適量)
デコレーション
* バラの花 ❤ プラスチックチョコ♪
チョコレートオーナメント
少々

作り方

1

写真

抜く時の型(12cm・9cm・6cm・3cmのセルクルなど)を用意します。
無い時は、紙などに円を書き型紙を作ります。

2

写真

ケーキの型に敷き紙をセットします。
プレーン・ココアの★印の粉類をふるっておきます。

3

写真

ボウルにバターとグラニュー糖を入れて白っぽくふんわりするまで混ぜます。

4

写真

卵とコアントローを加え混ぜてから、生クリームを加え混ぜます。

5

写真

★印の粉類を加えヘラで切るようにさっくり混ぜます。

6

写真

ココア生地も同様にして作ります。

7

写真

型に生地を入れ平らにし、20cmくらいの高さから数回落とし空気を抜きます。

8

写真

170℃に予熱したオーブンで約50分くらい焼きます。

9

写真

パウンドに近い生地なので中央が盛り上がり割れます。
竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

10

写真

熱いうちにビニル袋に入れて、逆さまにして冷まします。
時間があれば1日熟成させます。

11

写真

アプリコットジャムをレンジ600wで1分加熱しラム酒を加え混ぜておきます。

12

写真

パウンドケーキをスライサーを使って1.5cmの厚さに切ります。

13

写真

1の型で円を切りぬき上のように、交互に組み合わせます。

14

写真

4枚のパウンドケーキを模様が交互になるように重ね、11のジャムをノリ代わりに接着します。

15

写真

ガナッシュの材料を小鍋に入れます。
湯煎にかけてチョコレートとバターを溶かし混ぜて、ガナッシュを作ります。

16

写真

ガナッシュをケーキに下塗りします。
冷蔵庫で冷やし固めます。

17

本塗りをします。
中央めがけて一気に流して上面を慣らし、側面に流れたガナッシュを軽く平らにします。

18

写真

お好きなデコレーションをして出来上がり♪

19

写真

断面です。

20

写真

チョコレートのリボンのデコレーション♪

コツ・ポイント

パウンドをカットする時に、厚さを均一にスライスします。組み立ては難しそうに見えますが、カット作業を丁寧に作業すれば、それほど難しくありません。
コーティングしたガナッシュの上にココアをふっても素敵です♪

このレシピの生い立ち

サン・セバスチャンはパウンドケーキで作る方が多いですが、しっとりめの自分のオリジナルで作って見ました。
レシピID : 1718723 公開日 : 12/03/11 更新日 : 16/01/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52 (52人)

20/06/25

写真

デコレーションも取り去った後ですが笑 スポンジ切りが難しかったー

りぃり03☆

20/02/14

写真

彼氏に喜んでもらえました

こぴぴぴぴ

19/11/24

写真

式を挙げない息子の両家会食のお土産に☺️cake cutはお預け

ma2kaboch

19/03/04

写真

レシピ有難うございました。初サンセバスチャンです。要リベンジ。

きいろとしろ

リベンジなんて・・・ 上手に綺麗に作れていますよ♪レポ感謝♡

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