*モザイクケーキ❤ サン・セバスチャン♪

*モザイクケーキ❤ サン・セバスチャン♪

Description

モザイク模様のサン・セバスチャン♪
バレンタインやバースデイなどのプレゼントなどにもむいています❤

材料 (15cmケーキ型 1台)

プレーン生地
薄力粉★
80g
無塩バター
80g
2個
コアントロー
大さじ1
ココア生地
薄力粉★
65g
ココア★
15g
無塩バター
80g
2個
コアントロー
大さじ1
接着用シロップ
アプリコットジャム
100g
ラム酒(またはお湯)
大さじ1
コーティング用ガナッシュ
ビターチョコレート
120g
無塩バター
20g
(またはコーティングチョコレート
適量)
デコレーション
* バラの花 ❤ プラスチックチョコ♪
チョコレートオーナメント
少々

作り方

  1. 1

    写真

    抜く時の型(12cm・9cm・6cm・3cmのセルクルなど)を用意します。
    無い時は、紙などに円を書き型紙を作ります。

  2. 2

    写真

    ケーキの型に敷き紙をセットします。
    プレーン・ココアの★印の粉類をふるっておきます。

  3. 3

    写真

    ボウルにバターとグラニュー糖を入れて白っぽくふんわりするまで混ぜます。

  4. 4

    写真

    卵とコアントローを加え混ぜてから、生クリームを加え混ぜます。

  5. 5

    写真

    ★印の粉類を加えヘラで切るようにさっくり混ぜます。

  6. 6

    写真

    ココア生地も同様にして作ります。

  7. 7

    写真

    型に生地を入れ平らにし、20cmくらいの高さから数回落とし空気を抜きます。

  8. 8

    写真

    170℃に予熱したオーブンで約50分くらい焼きます。

  9. 9

    写真

    パウンドに近い生地なので中央が盛り上がり割れます。
    竹串を刺して生地が付いてこなければOK。

  10. 10

    写真

    熱いうちにビニル袋に入れて、逆さまにして冷まします。
    時間があれば1日熟成させます。

  11. 11

    写真

    アプリコットジャムをレンジ600wで1分加熱しラム酒を加え混ぜておきます。

  12. 12

    写真

    パウンドケーキをスライサーを使って1.5cmの厚さに切ります。

  13. 13

    写真

    1の型で円を切りぬき上のように、交互に組み合わせます。

  14. 14

    写真

    4枚のパウンドケーキを模様が交互になるように重ね、11のジャムをノリ代わりに接着します。

  15. 15

    写真

    ガナッシュの材料を小鍋に入れます。
    湯煎にかけてチョコレートとバターを溶かし混ぜて、ガナッシュを作ります。

  16. 16

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    ガナッシュをケーキに下塗りします。
    冷蔵庫で冷やし固めます。

  17. 17

    本塗りをします。
    中央めがけて一気に流して上面を慣らし、側面に流れたガナッシュを軽く平らにします。

  18. 18

    写真

    お好きなデコレーションをして出来上がり♪

  19. 19

    写真

    断面です。

  20. 20

    写真

    チョコレートのリボンのデコレーション♪

コツ・ポイント

パウンドをカットする時に、厚さを均一にスライスします。組み立ては難しそうに見えますが、カット作業を丁寧に作業すれば、それほど難しくありません。
コーティングしたガナッシュの上にココアをふっても素敵です♪

このレシピの生い立ち

サン・セバスチャンはパウンドケーキで作る方が多いですが、しっとりめの自分のオリジナルで作って見ました。
レシピID : 1718723 公開日 : 12/03/11 更新日 : 16/01/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

52 (52人)
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2020年6月25日

デコレーションも取り去った後ですが笑 スポンジ切りが難しかったー

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2020年2月14日

彼氏に喜んでもらえました

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2019年11月24日

式を挙げない息子の両家会食のお土産に☺️cake cutはお預け

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2019年3月4日

レシピ有難うございました。初サンセバスチャンです。要リベンジ。

リベンジなんて・・・ 上手に綺麗に作れていますよ♪レポ感謝♡

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