パクチーたっぷり！インド風チキンカレー
ケチャ＆ウル
作り方
-
-
1
-
玉ねぎは薄切りにし、ラップをかけて電子レンジに4～5分かけておく。鶏手羽元は軽く塩胡椒（分量外）してなじませておく。
-
-
-
2
-
鍋にサラダオイル大さじ1を入れ、クミンシードを炒める。
-
-
-
3
-
香りが出たら玉ねぎを入れ、弱火で薄い茶色になるまで炒める。
-
-
-
4
-
鷹の爪（辛いのが好きな方は小口切りに）、生姜とニンニクのすりおろし、トマトペーストを加えなじませるように炒める。
-
-
-
5
-
そこへ鶏手羽を加え、肉の表面が白く変わってきたら
-
-
-
6
-
●のスパイスも加え（写真）、炒め合わせる。
-
-
-
7
-
ここまでの段階で焦げそうになったら適宜水を加えてOKです。
-
-
-
8
-
水と塩、はちみつを加え、煮立ったら弱火にして40～90分、肉が好みの柔らかさになるまで煮込む。
-
-
-
9
-
パクチーを加え、さらに5～10分煮込んだら完成です。
（写真ではさらにパクチーをトッピングしています）
-
コツ・ポイント
煮込む鍋や火加減によって、水分量（塩味）が変わりますので、好みで水の量を調節してください。
トマトペースとはカゴメの小袋（＝大さじ1）を使っています。
仕上げにココナツミルク100cc程度加えても、またそれはそれで美味しい。
トマトペースとはカゴメの小袋（＝大さじ1）を使っています。
仕上げにココナツミルク100cc程度加えても、またそれはそれで美味しい。
このレシピの生い立ち
大好きなパクチーをたっぷり使ったサラサラ系チキンカレーを目指して。かねてから適当に作っていた自分好みのカレーをレシピ化しました。
ケチャ＆ウル
