カリふわ♪とろ〜♡大阪たこ焼き
きちりーもんじゃ
作り方
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1
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鰹節と昆布でいつもより濃い目に出汁をとる。
冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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ボウルに卵を入れてよく溶き、だし汁・白だし・塩・薄力粉を入れたら、ダマがなくなるまでよく混ぜる。
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4
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230度に熱したたこ焼き器に、少し多目にサラダ油をひき、煙が上がってきたら生地を８分目まで入れて、具材を入れていく。
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5
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さらに生地を穴から溢れるほど入れて焼いていく。溝の生地を穴に戻しながら底が動いたらひっくり返していく。
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6
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カリッとぷっくりしたら出来上がり。お皿に盛り、仕上げのトッピングをして熱々をいただきます。
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7
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余っただし汁に塩と薄口醤油を少々入れて温め、付けて食べても明石焼き風で◎
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コツ・ポイント
※前もって出汁をとって冷やしておく。出汁は濃いめにとる。白だしがない場合は薄口醤油とみりんで代用。
※外をカリッとさせるためには油は多め。
※キャベツや桜えびはお好み焼きになってしまうので、具材はこの4つ☆
※外をカリッとさせるためには油は多め。
※キャベツや桜えびはお好み焼きになってしまうので、具材はこの4つ☆
このレシピの生い立ち
たこ焼きに目がない主人のために。大阪で一番好きなお店の味を再現しようと、試行錯誤。お店では解体しながら食べました。笑
出汁の旨味をきかせて、中はトロトロ。理想のたこ焼きがやっと完成したので覚書きです。
出汁の旨味をきかせて、中はトロトロ。理想のたこ焼きがやっと完成したので覚書きです。
きちりーもんじゃ
