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生地を作ります。長芋の皮を剥きおろし器でおろし、ボウルにあけ玉子と混ぜ合わせてから小麦粉・和風だしを加えて混ぜ合せる。
野菜を切ります。キャベツは粗みじん、長ネギは斜め切り、生姜はみじん切りにします。
生地に野菜・桜えび・天かすを加えてから、空気を含ませる様に混ぜ合わせる。
焼きです。熱したフライパンに油を引き、弱火強にして生地を流し入れ、蓋をして5分、返して蓋をしてさらに5分が目安です。
焼き上がったら更に移し、醤油を塗り、わさびマヨネーズを掛けたら、海苔・鰹節・かいわれ大根を盛り付ければ出来上がり。