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鶏肉を一口大に切り、軽く塩こしょうを振る。じゃが芋は薄い半月型に、しめじは石づきを取る。
ごま油を熱したフライパンで鶏肉の皮を下にして焼き、焼き色がついたら裏返す。
鶏肉を端に寄せ、じゃが芋を入れて蓋をし弱火にして5分蒸し焼きにする。
蓋を開けて中火に戻し、しめじを加えて全体に炒める。(油や水分がたくさん出てたらキッチンペーパーで軽く拭き取る)
全体に油が回ったら★を入れ、炒めながら水分を飛ばして軽く塩こしょうで味を調え、盛り付けてからブラックペッパーを振る。