菜の花と蛤のリゾット

玉葱と大蒜をみじん切りにする。厚手の鍋にオリーブオイルを注ぎ、唐辛子と大蒜、玉葱を炒める。

大蒜の香りがたってきたらエビを入れて、弱火でじっくり炒めます。
唐辛子をひきあげます。

玉葱が飴色になったら蛤を加え、白ワインを注ぎ強火にします。

海老が柔らかくなったらブイヨンスープを注ぎます。鍋底にスープを2cmくらい残して、ボウルに移します。

タイマーを13分にセットし、鍋に米を入れます。スープがいつもヒタヒタになるよう、ボウルから継ぎ足しながら煮ていきます。

タイマーの残り時間が1～2分になったら、ざっくりカットした菜の花を加えます。

リゾットを皿に移し蛤と海老をのせ、残りのスープから50cc程度かけます。EXオリーブオイルをかけてお召し上がりください。