豆苗と油揚げの梅香サラダ
作り方
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1
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油揚げはお湯で油抜きをして、うっすら焼き目がつくまで焼いてカリッとさせる。うちは魚焼きグリルで焼きます。焦げ注意!
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2
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人参は千切りにして、さっと茹でる。少量の水で蒸し煮する感じがよいと思います。ざるにあげてよく水を切っておく。
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3
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豆苗は食べやすい大きさに切り、さっと茹でる。火を通しすぎないように。茹でたらざるなどに取って広げて冷ましておく。
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4
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梅干は種を除き、包丁で細かく叩いて練り梅状にする。
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5
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ボウルに梅干とAの材料を合わせてよく混ぜる。(梅干の塩分によるので醤油は様子を見て入れてね)
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6
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ボウルに1、2、3を加えて和え、しばらくなじませる。(油揚げのカリッと感がなくならない程度に)
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7
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器に盛り、仕上げにすりごまを散らす。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
豆苗を美味しく食べたくて冷蔵庫にあったもので考えました。
ドレッシングは自分の好みで味を調整してみてください。 ミョウガを加えても美味しいです!
ドレッシングは自分の好みで味を調整してみてください。 ミョウガを加えても美味しいです!
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