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ヤーコンを洗って短冊に切る
切ったヤーコンをお酢と水にさらし、水を切る
アシタバを洗って、たっぷりのお湯で軽く茹で(1分ぐらい) 、水気を切る
ゴマ油を熱したフライパンにいれ、ヤーコンと赤唐辛子を投入し、火をとおす(1分ぐらい)
料理酒、砂糖、醤油をいれ、水気がなくなるまで、炒める
水気がなくなったら、下茹でしたアシタバをいれ、軽くあえる
火を止めて、お皿にもったらできあがり!アシタバで彩り鮮やかな「ヤーコンのきんぴら」のできあがり!